Beim Schnitzen werden Figuren und Ornamente aus Holz angefertigt. Es ist somit eine Form der Bildhauerei. In der Schnitzwerkstatt werden Figuren und Ornamente für das Kriegsschiff „De 7 Provinciën" von Admiral Michiel de Ruyter geschnitzt, das Mitte des 17. Jahrhunderts (1665) gebaut wurde. Der damals gängige Gestaltungsstil wird dem Schiff auch jetzt wieder verliehen. Vor allem die Schnitzereien am Heck des Schiffs, dem Spiegel, hatten einen hohen Symbolwert und repräsentierten die Souveränität der Republik.